Máy sấy Thăng Hoa- Sấy đông trùng hạ thảo, tổ yến, nấm linh chi.
Chúng ta biết rằng: Quá trình sấy (hay còn gá»i là khá» nÆ°á»›c) ở nông sản là cách để bảo quản thá»±c phẩm má»™t cách hiệu quả nhất, vá»›i má»—i loại sản phẩm sẽ áp dụng má»™t quy trình sấy cÅ©ng nhÆ° cho ra má»™t kết quả khác nhau. Trong đó, kỹ thuáºt sấy thăng hoa được coi là má»™t bÆ°á»›c Ä‘á»™t phá, giúp giữ lại tối Ä‘a hà m lượng dinh dưỡng có trong thá»±c phẩm, đồng thá»i nâng cao giá trị thÆ°Æ¡ng mại của sản phẩm.
Các thá»±c phẩm sá» dụng phÆ°Æ¡ng pháp sấy thăng hoa thÆ°á»ng thấy trên thị trÆ°á»ng nhÆ°: đông trùng hạ thảo, tổ yến, nấm linh chi.... nên nhiá»u khi máy sấy thăng hoa còn được gá»i là máy sấy tổ yến, máy sấy đông trùng hạ thảo hay máy sấy nấm linh chi…Gần đây, đã có nhiá»u nhà đầu tÆ°/ doanh nghiệp Việt Nam mạnh tay đầu tÆ° hệ thống máy sấy thăng hoa tân tiến, nhằm tạo ra các mặt hà ng cao cấp, thúc đẩy hiệu quả kinh doanh tối Ä‘a.
1. Những Ä‘iá»u đặc biệt chỉ có thể tìm thấy ở chiếc máy sấy thăng hoa hiện đại
Có nhiá»u ngÆ°á»i nhầm lẫn máy sấy thăng hoa và máy sấy lạnh là má»™t, tuy nhiên đây là hai thiết bị hoà n toà n khác nhau và hoạt Ä‘á»™ng theo những cÆ¡ chế khác biệt. Nếu máy sấy lạnh có tác dụng là m đông lạnh thá»±c phẩm để tách nÆ°á»›c khá»i không khà trong môi trÆ°á»ng 10 Ä‘á»™ C. Ngược lại, thì máy sấy thăng hoa lại hoạt Ä‘á»™ng ở Ä‘iá»u kiện phức tạp hÆ¡n nhiá»u.
Máy sấy thăng hoa được thiết kế dá»±a trên hiện tượng váºt lý cÆ¡ bản mà chúng ta đã được há»c trong chÆ°Æ¡ng trình Trung há»c, đó là quá trình biến đổi trạng thái của váºt chất từ thể rắn sang thể khà mà không cần qua bÆ°á»›c trung gian là thể lá»ng, vá»›i Ä‘iá»u kiện áp suất phải dÆ°á»›i 0,006 atm (gần nhÆ° môi trÆ°á»ng chân không) và nhiệt Ä‘á»™ nhá» hÆ¡n 0,0098oC. Nhá» váºy, so vá»›i máy sấy lạnh thì sản phẩm được sấy thăng hoa sẽ được là m khô má»™t cách tá»± nhiên nhất mà vẫn giữ nguyên mà u sắc, hÆ°Æ¡ng vị. Äiá»u nà y có vai trò rất to lá»›n trong việc bảo đảm giá trị dinh dưỡng của các loại thá»±c phẩm quý nhÆ°: đông trùng hạ thảo, tổ yến, nấm linh chi...
Chúng ta sẽ chỉ thấy được chiếc máy sấy đông trùng hạ thảo nà y có mặt tại các cÆ¡ sở sản xuất lá»›n, bởi đây là thiết bị được xếp và o dạng sản phẩm công nghệ cao nên chi phà đầu tÆ° cÅ©ng rất lá»›n. Còn đối vá»›i máy sấy lạnh, sá»± hiện diện của chúng sẽ phổ biến hÆ¡n, đặc biệt là tại các cÆ¡ sở sản xuất vừa và nhá».
Tóm tắt quy trình hoạt động của chiếc máy sấy tổ yến:
Äể tạo ra những tổ yến ngon là nh và bổ dưỡng phục vụ cho ngÆ°á»i tiêu dùng thì chúng sẽ trải qua các quy trình sấy nghiêm ngặt nhá» máy sấy tổ yến nhÆ° sau:
- Trước khi đưa và o máy sấy, tổ yến sẽ được được cấp đông nhanh ở nhiệt độ sau dưới -30oC, tiếp đó sẽ đi qua buồng hút chân không để đảm bảo không còn hơi nước trên bỠmặt.
- Ở Ä‘iá»u kiện chân không của máy sấy tổ yến, các tinh thể nÆ°á»›c đá trong tổ yến sẽ trá»±c tiếp thăng hoa thà nh dạng thể khÃ. Äây là giai Ä‘oạn lấy Ä‘i khoảng 90% hà m lượng ẩm trong sản phẩm.
- Sau đó là bước là m khô thứ cấp, nhằm tiếp tục loại bỠhơi ẩm còn sót lại trong tổ yến, nhiệt độ lúc nà y có thể trên dưới 0oC (độ ẩm sau công đoạn nà y chỉ còn từ 1 – 4%)
- Thà nh phẩm sau khi sỠdụng máy sấy tổ yến thăng hoa sẽ được đóng gói chân không, để chống ẩm và ngăn chặn quá trình oxi hóa.
Có rất nhiá»u thá»±c phẩm già u dinh dưỡng nhÆ°ng khi sấy bằng phÆ°Æ¡ng pháp truyá»n thống (ở nhiệt Ä‘á»™ cao và áp suất lá»›n) chúng rất dá»… bị biến tÃnh và suy giảm hoạt chất, là m mất giá trị sản phẩm và lợi Ãch kinh tế thu hồi cÅ©ng không được nhÆ° mong đợi. GiỠđây, vá»›i sá»± ra Ä‘á»i của máy sấy tổ yến đã giải tá»a tất cả các vấn Ä‘á» khúc mắc, Ä‘em đến cho ngÆ°á»i tiêu dùng những sản phẩm chất lượng nhất.
Do cấu tạo phức tạp cÅ©ng nhÆ° Ä‘iá»u kiện nghiêm ngặt trong quá trình hoạt Ä‘á»™ng, nên ngoà i tổ yến ra thì máy sấy thăng hoa còn được ứng dụng trong sản xuất các mặt hà ng cao cấp, có giá trị dinh dưỡng lá»›n khác. Và tùy và o từng trÆ°á»ng hợp chúng sẽ có tên là : Máy sấy đông trùng hạ thảo, sữa ong chúa, hay máy sấy nấm linh chi…
Các ưu điểm vượt trội của máy sấy thăng hoa so với phương pháp sấy lạnh:
TrÆ°á»›c khi máy sấy thăng hoa ra Ä‘á»i thì phÆ°Æ¡ng pháp sấy lạnh vẫn được sá» dụng Æ°a chuá»™ng bởi chất lượng sản phẩm thÆ°á»ng đạt cao hÆ¡n so vá»›i các cách sấy truyá»n thống khác nhÆ°: phÆ¡i nắng, sấy nóng… Tuy nhiên, qua thá»i gian dà i sá» dụng, các nhược Ä‘iểm của phÆ°Æ¡ng pháp sấy lạnh dần lá»™ ra, Ä‘iá»u nà y trở thà nh vấn Ä‘á» lá»›n cản trở sá»± việc nâng cao giá trị thá»±c phẩm.
ChÃnh vì nhu cầu thá»±c tế, các nhà khoa há»c đã tiếp tục nghiên cứu và cải tiến thiết bị sản xuất và cuối cùng cho ra Ä‘á»i máy sấy thăng hoa. Äây là má»™t sản phẩm há»™i tụ đủ những yếu tố mà nên công nghiệp sản xuất và chế biến thá»±c phẩm Ä‘ang cần ( đặc biệt là các sản phẩm cao cấp). Cùng Ä‘iểm qua những đặc tÃnh Æ°u việt của má»™t chiếc máy sấy thăng hoa đạt chuẩn:
- Máy sấy thăng hoa tạo ra những sản phẩm vượt trá»™i vá» chất lượng so vá»›i phÆ°Æ¡ng pháp sấy lạnh truyá»n thống. Các thà nh phần dinh dưỡng có trong thá»±c phẩm nhÆ°: mà u sắc, mùi vị cùng các chất: protein, lipit, carbonhydrat, vitamin, các enzyme và hoạt chất sinh há»c, …v.v gần nhÆ° được giữ lại hoà n toà n và không bị phá vỡ cấu trúc.
- Sản phẩm sau khi được xá» lý bằng máy sấy thăng hoa sẽ có Ä‘á»™ xốp má»m, khi ngâm vá»›i nÆ°á»›c chúng sẽ hoà n ẩm và trÆ°Æ¡ng nở trở lại, hình dạng – kÃch thÆ°á»›c sẽ gần nhÆ° nguồn thá»±c phẩm lúc đầu.
- Sản phẩm sau sấy chỉ còn lại Ä‘á»™ ẩm rất nhá» (gần nhÆ° là không còn), vì váºy không mất quá nhiá»u công sức cho giai Ä‘oạn bảo quản, sản phẩm có thể lÆ°u trữ ở nhiệt Ä‘á»™ phòng trong thá»i gian dà i mà không sợ bị biến đổi tÃnh chất
- Máy sấy thăng hoa là một trong những công nghệ tiên tiến nhất hiện nay, mang lại giá trị thương mại cao cho các công ty/ doanh nghiệp.
2. Má»™t số loại máy sấy thăng hoa phổ biến trên thị trÆ°á»ng hiện nay
◠Máy sấy thăng hoa MST 50, MST100
Máy sấy thăng hoa MST 50 và MST100 Ä‘á»u được thiết kế dá»±a theo mô hình của máy công nghiệp. Do đó mà chúng Ä‘á»u có kÃch thÆ°á»›c lá»›n và khá cồng ká»nh nhÆ°ng má»—i mẻ sấy chỉ đáp ứng từ 5kg và 10kg nguyên liệu thá»±c phẩm thôi. Tuy váºy giá trị của má»—i máy được đánh giá là tốt, cho hiệu quả cao Ä‘á»u không rẻ, Ãt nhất phải từ 400 triệu trở lên.
Do đó chúng chỉ được áp dụng cho các cơ sở chuyên dụng, dùng thay thế cho máy sấy đông trùng hạ thảo, hoa trà , dược liệu quý,…
◠Máy sấy thăng hoa MR - 15, MR-20
Hai loại máy nà y được ứng dụng cho mô hình sản xuất công nghiệp, buồng sấy được thiết kế dạng hình ống để đảm bảo sản phẩm được là m khô Ä‘á»u, má»—i hệ thống liên quan Ä‘á»u được phân bố ra các vị trà bên ngoà i nên không gian sấy tÆ°Æ¡ng đối lá»›n.
Có sức chÆ°a từ 15kg đến 20kg nguyên liệu, hệ thống máy mạnh mẽ vá»›i áp suất bằng không. Äảm bảo sấy khô nhiá»u loại sản phẩm cùng má»™t lúc nhÆ° trái cây, rau củ,… Trở thà nh chiếc máy sấy nấm linh chi, nhân sâm, hay đông trùng hạ thảo… tuyệt vá»i, mang lại giá trị lá»›n lao cho nhà sản xuất.
3. Äi tìm má»™t nhà cung cấp máy sấy thăng hoa uy tÃn – câu há»i được nhiá»u doanh nghiệp quan tâm?
Là má»™t hệ thống má»›i và hiện đại, công nghệ sấy thăng hoa giúp nâng cao giá thà nh sản phẩm nhá» giữa lại những hợp chất dinh dưỡng tốt, mang lại hiệu quả kinh tế lá»›n. ChÃnh vì váºy, thiết bị có mức giá không há» rẻ, chỉ các doanh nghiệp vừa và lá»›n, có thị trÆ°á»ng tiêu thụ rá»™ng rãi má»›i dám mạnh dạn đầu tÆ°. Và dụ nhÆ° đầu tÆ° máy sấy nấm linh chi là m dược thảo chữa bệnh, máy sấy tổ yến là m thá»±c phẩm bồi bổ cÆ¡ thể.
Giữa má»™t thị trÆ°á»ng nhá»™n nhịp nhÆ° ngà y nay, có rất nhiá»u hệ thống máy sấy thăng hoa không đạt chất lượng được Ä‘Æ°a ra bà y bán vá»›i mức giá rất thấp. Tuy nhiên, khi Ä‘Æ°a và o sá» dụng thiết bị không đạt theo các yêu cầu kỹ thuáºt, dẫn đến tình trạng: Sản phẩm sau khi sấy không đạt Ä‘á»™ ẩm cần thiết, giá trị dinh dưỡng bên trong không đúng nhÆ° thá»±c tế…gây ảnh hưởng nghiêm trá»ng đến dây truyá»n sản xuất và chất lượng sản phẩm. Lúc nà y, ngÆ°á»i tiêu dùng quả tháºt chỉ còn biết than thở rằng “tiá»n mất táºt mangâ€.
Äể tránh mắc phải tình trạng đó, ngÆ°á»i mua hà ng cần đặc biệt chú ý đến nhà cung cấp thiết bị máy sấy thăng hoa, đó phải là những cÆ¡ sở, công ty uy tÃn, bởi sản phẩm tại đây đã được kiểm duyệt và chứng nháºn vá» nguồn gốc xuất xứ cÅ©ng nhÆ° đạt tiêu chuẩn vá» chỉ tiêu chất lượng. Công ty Sunsay Viet Nam là cái tên sáng giá, há»™i tụ đủ check here những Ä‘iá»u bạn mong muốn ở má»™t nhà cung cấp.
ChÃnh vì váºy, khi chá»n mua máy sấy thăng hoa tại Sunsay, bạn có thể yên tâm tuyệt đối vá» mặt chất lượng, trải qua những cuá»™c kiểm định gắt gao vá» các thông số kỹ thuáºt trÆ°á»›c khi ra mắt thị trÆ°á»ng.
So vá»›i các loại máy sấy thăng hoa ngoại nháºp, sản phẩm được cung cấp tại công ty Sunsay có giá thà nh chỉ bằng 1/2 - 1/3. Trong khi chất lượng được đánh giá là tÆ°Æ¡ng Ä‘Æ°Æ¡ng, đây chÃnh là ưu Ä‘iểm lá»›n, giúp tiết kiệm chi phà đáng kể cho các doanh nghiệp, nhá» váºy hiệu suất lao Ä‘á»™ng được đẩy cao.
Trong thá»i đại bùng nổ các thà nh tá»±u của khoa há»c – kỹ thuáºt thì ai nắm bắt công nghệ tốt hÆ¡n, ngÆ°á»i đó sẽ vượt lên dẫn trÆ°á»›c. Máy sấy thăng hoa chÃnh là má»™t sản phẩm của sá»± tiến bá»™ vượt báºc trong sản xuất, mang lại giá trị lao Ä‘á»™ng cao cho doanh nghiệp. Công ty Sunsay vinh hạnh được mang đến hệ thống máy sấy thăng hoa hiện đại cùng mức giá Æ°u đãi nhất cho các doanh nghiệp và sẽ là ngÆ°á»i đồng hà nh đáng tin cáºy của bạn trên những chặng Ä‘Æ°á»ng phát triển.